电动卷膜器如何工作***,电动卷膜器如何工作***教程

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1. 烙馍的做法和春饼一样吗？怎么做？

烙馍的做法和春饼一样吗？怎么做？

烙馍的做法和春饼一样吗？怎么做！

我来回答您的问题。答案:是一样的！

烙馍和春饼是一样的，只是为称呼不同。北方称之烙馍，南方称之春饼！我自己感觉，南方的称呼更形象些，确实是一张极薄的饼。

北方人习惯将各种面制品称作馍。发面馍，死面馍。烙馍即春饼，油馍即葱油饼。烧饼北方人还叫烧饼！

北方的烙馍有三种不同的制做方法:水烙馍、烙馍、焦馍。他们都叫烙馍，但是大家并不会分不清楚，因为后面的两种已经很少能见到了！

烙馍: 用平底锅烙。烙熟的烙馍，上面会有焦黄的点点，吃起来有麦子的香气。很多人都喜欢吃它的原因，是它吃起来很有嚼劲，越嚼越香。

水烙馍: 用蒸锅蒸制而成。蒸熟后很软，我们吃的烤鸭片，就用的是它。巴掌大的小饼，涂上面酱，夹上葱丝，烤鸭片，卷起来包好，一口一个，相当过瘾！当然，小吃摊上也常见这种美食，价格便宜，卷各种蔬菜和肉，可以说是我们必不可少的美食！

南方的春饼，只有上述的两种，不包括焦馍！

焦馍: 是北方特有的。和面时里面加入大量芝麻，烙干水分，非常酥脆，咸甜味都有。现在已经不太见到了。

北方的烙馍和南方的春饼，在吃法上，大同小异。都是卷肉和卷菜吃，菜的水分不能太多，常切细丝，经常见到的有菠菜、葱、韭菜、木耳、豆芽、粉丝、鸡丝、肉丝、等等。

大家好，我是做了二十多厨师的王俊杰，这个问题我想多说几句，我十六岁进入饭店学徒，当时学习北京正宗果木挂炉烤鸭的时候，第一步你要学会做鸭饼，它还有别的名字，荷叶饼，春饼，烙馍。但是它们的做法确实不一样，有死面的，有烫面的，我们老家有个特色菜小鸡烙馍，就是用死面做的，而且它的扑面比较大，因为它是泡在汤里吃的。春饼一般就是卷菜吃的，比如京酱肉丝，干煸蘑菇。烤鸭用的鸭饼就是烫面，它比较柔软，做这种饼，我知道的就有三种做法。不过现在在饭店里，大部分都是机器出品，解决了人员的劳动强度，这段时间在家里没事，我做了一次，跟家人尝尝，拍的有***，大家可以去看一下，希望可以帮到大家，在饭店里上班，有时候忙的没机会拍***。

首先很高兴回答这个问题，洛馍和春饼还是有一些本质上的区别的！

以下纯属个人。建议观点。

洛馍是糯米和水，而春饼是面粉和水。

1、洛馍

一种安徽阜阳传统小吃。

洛馍

馍是糯米和水磨制成桨，上蒸汽锅、蒸制而成。

用秘制卤汁泡制豆芽、豆皮、卤蛋等食材。夹上馍馍，撒上香菜，芝麻、碎花生，如果爱吃辣的，可以考虑加点辣椒酱。味道会更加可口，鲜美。

2、春饼

小的可如荷甲。基本的制作步骤如下：

烙馍，是徐州本地人家庭饮食常备的一种主食。因为烙馍消耗量大，又需要柴火锅所以经常好几家子搭伙一起做烙馍。

首先就是和面了。烙馍的面要和的很软，醒的时间要到位。揪成剂子，用很多面粉做润滑，以防止黏连。擀成很薄的面皮子。为什么要好几家合伙呢，因为支个柴火灶不容易，既然支了，大家一起不熄火，做完好几家，速度还高，联络了感情，还做了烙馍，一举两得。

准备鏊子。鏊子有薄滴有厚，个人觉得厚鏊子做烙馍更香。到农村集市上杂货铺就有卖鏊子滴，还有铁匠铺子打鏊子滴，鏊子必须是铸铁滴。徐州本地人基本上家家户户都有一个到两个鏊子。鏊子上拿油刷摁着刷，这样鏊子才会比较光滑。等会儿烙馍时候就不会粘。

准备柴火。现在基本上都是树枝，废旧木材，建筑木废料等等作为燃料。由于现在空气污染，出于环保考虑，还有柴火灶越来越少，现在燃气灶也摸索出来烙馍的方法。

开始烙馍。基本上是这样，一个娘们儿弄面剂子，一个娘们擀馍，一个娘们烙馍。特别快。一分钟不到一张烙馍就好了。感觉很亲切。她们拉着家常，讨论着家长里短，时间蜚短流长，一会儿功夫，各家的烙馍都完成了，灭火，收拾，回家，这一厚摞烙馍，真的是能吃好久，放冰箱冷藏。吃的时候拿出来，溜一下，卷馓子，卷土豆丝，卷萝卜干，豆瓣酱，肉酱，火腿，鸡蛋，咸鸭蛋，都可以。那叫一个香。

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